四季豆，又叫蕓豆、豆角、菜豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。最新的一項研究發(fā)現，經常食用四季豆，有助減輕脂肪肝。
研究顯示：日常食用四季豆，可以有效減輕小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰島素抵抗和肝功能標志物，從而減輕脂肪肝。而且，四季豆還使小鼠腸道菌群失調正常化。其中，常規(guī)飲食組小鼠10%能量來自脂肪，而高脂飲食小鼠有60%能量來自脂肪。經過在12周飲食觀察后，結果發(fā)現：常規(guī)飲食和“常規(guī)飲食+四季豆”組小鼠的肝臟呈深紅色，而高脂飲食組肝臟為淺黃色并失去血色，這是肝臟脂肪變性的典型表現。與高脂飲食小鼠相比，“高脂飲食+四季豆”飲食組小鼠體重、肝臟重量、白色脂肪明顯更低。也表明了四季豆飲食可能有益于脂肪肝。而高脂飲食小鼠在補充四季豆12周后，肝臟也逐漸恢復深棕紅色，肝損傷也明顯減輕。近年來，脂肪肝的發(fā)病率在升高，與此同時，患有脂肪肝的人并不會感到明顯的不舒服，很多人是在體檢時無意間發(fā)現的。雖然不痛不癢，但這并不意味著它是一種不值得重視的小病。此外，部分脂肪性肝炎可不經過肝硬化的形成，直接轉化為肝癌，這需要大家引起注意。適當增加膳食纖維攝入，如全谷物、豆類、菌類、蔬菜、薯類、水果等都富含纖維素。比如四季豆，膳食纖維含量較豐富，但一定要煮熟，不推薦干煸。一旦發(fā)現患有脂肪肝，大多數人開始“戒肉”。但其實，專家提醒，蛋白質有保護肝細胞的作用，可以促使已經發(fā)生損傷的肝細胞恢復和再生。所以應增加豆制品、瘦肉，魚蝦等含有蛋白質的飲食，雞蛋、牛奶不宜過多食用。
醫(yī)生提醒，要少食辛辣刺激性食物，如洋蔥、姜、蔥、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加，還要少喝肉湯、雞湯、魚湯等，防止體重增加。烹調方式應以蒸、煮、燉、燴、氽為主。
醫(yī)生介紹，有脂肪肝應限制油脂類食物攝入。通常進食油脂類食物每天按每公斤標準體重0.5～0.8克為宜。專家介紹，研究表明，從蔗糖、高果糖玉米糖漿等果糖補充劑中攝入果糖與肥胖和非酒精性脂肪肝等流行病有著很強的關聯。低糖水果，一般指水果中含糖量不足10%，每100克所含熱量在20千卡~40千卡。脂肪肝者可以每天吃低糖水果控制在250克左右。比如，檸檬、柚子、櫻桃、雪蓮果、番石榴、梨、蘋果等。專家指出，山楂含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，所以，對于“脂肪肝”或是肥胖者來說吃些山楂可消食去脂，是很好的保肝食品。山楂的吃法很多，平常還可用干山楂泡水當茶飲。常見的護肝降脂茶：取山楂、決明子各10克，取水適量浸泡20分鐘，煎煮，煮沸10分鐘，加入白菊花6克，再煮5分鐘即可，代茶飲，每日1劑。醫(yī)生推薦低強度、長時間的有氧運動為主。比如，慢跑、中快速步行（115-125/分鐘）、騎自行車、上下樓梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、廣播體操、跳繩和游泳等。一般而言，肥胖的過程是先胖到肝，再胖到腰，最后是整體的體重超標。男性腰圍如超過二尺七，女性腰圍超過二尺三應引起重視。
